1、孕妇能吃吗
孕妇是可以吃豆瓣酱的，豆瓣酱中的豆瓣含有丰富维生素，而且可以促进肠蠕动，增进食欲，还能益气健脾、利湿消肿。 但是需要注意的是，孕妇要少吃豆瓣酱，因为豆瓣酱是经过发酵而成的咸味调味料，含有较高的盐分，而且在市场上买到的豆瓣酱多添加了一些调味品，对于孕妇来说，是不宜多吃的，一些添加剂是会影响胎儿发育的。
2、功效和作用
1、增进食欲：豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。 2、利湿消肿：豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
3、营养价值
1. 豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群； 2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用； 3. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育； 4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效； 5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化； 6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用； 7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
4、上火吗
会上火，豆瓣酱是经过发酵制成的咸味调味料，含盐分较高。
5、副作用
无副作用
6、能吃吗
可以吃，豆瓣酱富含蛋白质与维生素，味道鲜甜，促进唾液分泌，有增加食欲的功效。
7、怎么吃
豆瓣酱调味：豆瓣酱可以在炒菜时加入少许调味食用。 豆瓣酱蘸食：豆瓣酱可以在生食蔬菜时蘸食增味。
8、禁忌人群
高血压患者、肾病患者应少食豆瓣酱
9、适宜人群
一般人群均可食用豆瓣酱
10、保存方法
保存在阴凉干燥处
11、挑选技巧
购买时观其色，好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。 其次，好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。 再者，豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养全面、安全卫生 。
